国家地理标志产品，又称“珍珠花菜”，是大别山区特有的野生植物。鲜菜芽青蕾白，清香扑鼻；干菜有弹性，具类茶香味，高蛋白、低脂肪，可凉拌、清炒或煮汤，口感鲜美。

　　“将军菜”俗名“甜花儿菜”，学名叫白鹃梅，属于多年生落叶灌木，因其顶生白色小花似珍珠，又被称作珍珠花，其芽青、蕾白、嫩芽、花苞大小均匀，味清香，在春季各类山野菜中颇受欢迎。

　　“将军菜”因有故事而闻名。当年红军在大别山打游击，生存条件恶劣，常常憩密林、睡山洞、喝山泉、吃野菜。珍珠花就是他们充饥果腹的“救命菜”。后来南征北战，战士成了将军，却忘不了大别山中的野菜。

　　一场春雨过后，漫山遍野的珍珠花清鲜水灵，人们迫不及待地想要尝这一口鲜。珍珠花以食用花苞为佳，稍带一点嫩叶采下，拿回家中，开水焯一下，盛入竹筐中沥水，再放在清水中漂一天左右，捞出，挤干水，即可凉拌、炒食或氽汤了，做法多样、味道鲜美，是每年春季饭桌上的“宠儿”。天然的鲜味，怎么也吃不腻，一家人坐在一起品尝，味蕾中挥之不去的是冬去春来的鲜香与清爽。

　　如果春季的珍珠花吃不完，可以沥干水分，用保鲜袋包好，放在冰柜中冷冻，或者放在太阳下晒成干菜存放。什么时候要吃，用温热水一泡，发开了，可素炒，也可炒腊肉、炒鸡蛋。山野的清香，带着一点太阳晒过的味道，好吃得很。

　　在革命战争年代，珍珠花是红军战士的“救命菜”。如今，这道野菜被端上千家万户的餐桌，成为人们忆苦思甜的美味佳品，在质朴的绿意里，透出的是更加丰富且深刻的历史印记。